對(duì)一座城市的初印象，從“吃”開(kāi)始。
中國(guó)香港代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)霍啟剛打卡濱江本土老店“群樂(lè)飯店”，來(lái)自新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家的游客尋覓中山南路蔥包燴網(wǎng)紅小店；寧波、湖州、紹興等地也有外國(guó)食客前往尋味……
食物是一座城市的靈魂。根據(jù)杭州文旅大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，杭州亞運(yùn)會(huì)期間，外地游客超過(guò)2000萬(wàn)人次。
當(dāng)亞運(yùn)遇上國(guó)慶假期，因亞運(yùn)而來(lái)的四海賓朋，最愛(ài)哪些舌尖上的“浙江味道”？
有故事的杭幫菜，最受歡迎
杭幫菜作為浙江菜的重要組成部分，也是中華豐富飲食文化的縮影。開(kāi)賽以來(lái)，名聲在外的樓外樓，自然成為不少外國(guó)游客“打卡”的必選項(xiàng)。
“亞運(yùn)會(huì)期間，我們這邊的客流量比預(yù)期還要好。”和樓外樓菜館經(jīng)理董亞文見(jiàn)面時(shí)，她正急匆匆從上一個(gè)會(huì)議中抽身，忙著準(zhǔn)備晚上新一輪外賓接待任務(wù)。
董亞文告訴我們，飯店的顧客群體有很明顯的規(guī)律：每天最早一批來(lái)的是杭州本地人，而飯點(diǎn)高峰期，則有不少是亞運(yùn)參賽人員和外國(guó)游客。
外國(guó)游客最愛(ài)哪些杭州味道？董亞文和餐廳工作人員很快從這兩天的營(yíng)業(yè)記錄里拉出好幾張菜單。龍井蝦仁、干炸響鈴、東坡?tīng)F肉、叫花童雞，這些是外賓的必點(diǎn)杭幫菜。
讓董亞文印象深刻的是，前幾天有一行亞運(yùn)參賽人員來(lái)吃午飯。“因?yàn)橄挛邕€有工作安排，他們這一頓飯只吃了20分鐘，就為了嘗一口杭幫菜滋味。”風(fēng)卷殘?jiān)崎g，特色菜幾乎被“光盤(pán)”。
來(lái)自烏茲別克斯坦的迪娜拉曾在北京游學(xué)半年。“除了好吃，我更想知道食物背后的來(lái)龍去脈，所以來(lái)杭州的第一頓飯，我就直奔樓外樓，這里能品嘗到最經(jīng)典的杭幫菜。”她舀了一勺宋嫂魚(yú)羹，和記者分享起“南宋宋五嫂賣魚(yú)羹”的故事。就連魚(yú)羹的做法，她也和餐廳工作人員細(xì)細(xì)探討，打算將“杭州味道”帶回家。
“飲和食德”。在樓外樓菜館行政總廚高征鋼看來(lái)，許多外國(guó)客人到這里，不僅奔著正宗杭幫菜，更是為了品出背后的文化味，“這幾天，有故事的杭幫菜最受歡迎。
文化背后少不了故事，樓外樓的菜單就是這樣一本底蘊(yùn)深厚的“歷史書(shū)”。今年5月，為了更好地服務(wù)亞運(yùn)，樓外樓新上了以“名士佳肴”為主線的中英文紙質(zhì)菜單，上面包含了西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、東坡肉等杭幫名菜的傳說(shuō)故事。“這幾天，很多外國(guó)食客對(duì)這本菜單愛(ài)不釋手。”高征鋼說(shuō)。
巷子里的小店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)
面餅壓烤至脆黃，配上甜面醬或辣醬……不到兩分鐘，吳林鳳將熱乎乎的蔥包燴遞給排隊(duì)的食客。
在中山南路397號(hào)，這家開(kāi)了30多年的杭州特色小吃店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，“我們的目標(biāo)是在亞運(yùn)期間賣出2000單蔥包燴。”吳林鳳說(shuō)。
賣了30多年蔥包燴，最近這段時(shí)間，是吳林鳳遇到外國(guó)客人最多的時(shí)光。“泰國(guó)、智利、法國(guó)、印度……至少10多個(gè)國(guó)家的游客來(lái)買過(guò)。”這家巷子里不起眼的小店，一度成了“外語(yǔ)角”。
為了與外國(guó)游客方便交流，吳林鳳專門學(xué)習(xí)了英文。她說(shuō)，不少游客吃上一口后，往往會(huì)詢問(wèn)怎么做蔥包燴。“亞運(yùn)會(huì)開(kāi)到一半時(shí)，我已經(jīng)賣出1000單了，希望能把這款杭州名小吃介紹給更多國(guó)際友人。”
距離中山南路不遠(yuǎn)，清河坊歷史街區(qū)游客同樣絡(luò)繹不絕。在“桂祥源糯米酒”店里，來(lái)自德國(guó)的海可正在買糯米酒和女兒紅。“我第一次來(lái)中國(guó)，之前去了樓外樓，特別喜歡杭椒牛柳和東坡肉，現(xiàn)在來(lái)買一些伴手禮帶給朋友。”
印度橋牌運(yùn)動(dòng)員瑪麗安娜則對(duì)中國(guó)包子情有獨(dú)鐘，“比完賽，我一定要去嘗嘗蟹黃湯包。”瑪麗安娜說(shuō)，尋找美食是認(rèn)識(shí)一座城市最快的方式。
七張大圓桌，秒變派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)
不僅本土美食“火出圈”，遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，也想在杭州尋覓一口家鄉(xiāng)味。
絢麗的水晶吊燈、精致的金色餐具、色彩斑斕的油畫(huà)和掛毯……走進(jìn)湖濱步行街的“迪拜杭州風(fēng)味音樂(lè)餐廳”，異域風(fēng)情撲面而來(lái)。
這家擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)中東菜系的餐廳，最近人氣很旺。餐廳老板美麗說(shuō)，亞運(yùn)期間，餐廳接待量明顯上升，其中外國(guó)客人居絕大多數(shù)。“平均每天要接待上百位外國(guó)客人，以前中外客人基本持平，最近外國(guó)賓客要占到80%。”為了應(yīng)對(duì)驟然上升的客流量，餐廳比平時(shí)多準(zhǔn)備了一倍的食材。
美麗說(shuō)，安格斯牛排、土耳其法式羊排、迪拜太陽(yáng)餅，還有沙拉配迪拜燒烤大拼盤(pán)，是這家餐廳的拿手菜，也是外國(guó)賓客的必點(diǎn)菜。
有時(shí)候，餐廳還變成了載歌載舞的派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)。美麗回憶說(shuō)，幾天前的晚餐時(shí)間，餐廳的7個(gè)大圓桌坐滿了近百位不同國(guó)家的客人，還有不少本地食客。“大家一起跳舞，互相合影留念，真正詮釋了什么叫亞運(yùn)大家庭。”
在河坊街上，同樣有一家備受歡迎的中東餐廳“科斯托”。前段時(shí)間，為了讓更多食客吃到中東美食，老板馬吉婉拒卡塔爾隊(duì)和沙特隊(duì)的包場(chǎng)要求。最近，這里的生意更是火爆，老板以忙碌為由婉拒采訪。
記者了解到，早在9月中旬，浙江全省就啟動(dòng)了飯店美食亞運(yùn)消費(fèi)季，一道道“百縣千碗”特色美食在各地大街小巷靜等客來(lái)。亞運(yùn)會(huì)期間，杭州還發(fā)布了“逛吃指南”六件套系列書(shū)籍、地圖和手冊(cè)都是中英文雙語(yǔ)版，陸續(xù)投放在亞運(yùn)村、亞運(yùn)微笑亭、各大酒店賓館、知名餐飲企業(yè)、公共圖書(shū)館等地，充分展示了豐富多彩、各具風(fēng)情的“樂(lè)享杭州”圖景。（記者 張夢(mèng)月 通訊員 褚陳靜 王涵 實(shí)習(xí)生 劉佳明）
