為一碗粉,去一座城。如今,廣西柳州已成為眾多食客的“網(wǎng)紅”打卡地。紅“出圈”的螺螄粉,為這座西南部工業(yè)重鎮(zhèn)賦予了別樣的風(fēng)味。本期《尋味中國》走進(jìn)柳州,揭秘螺螄粉“真香”奧秘。
在柳州,每家螺螄粉店都有自家的特色,有的是湯、有的是鹵味、有的是配菜。
螺螄粉好吃的關(guān)鍵是在“靈魂”湯料,用黑皮土豬的豬骨加入廣西青皮石螺和26位精選的香辛料,精心熬制8個(gè)小時(shí),湯味鮮而濃郁,入口清而不淡,辣而不燥,香而不膩,風(fēng)味獨(dú)特,嘗一口欲罷不能。
對于螺螄粉來說,加鹵味、炸蛋、豆腐泡等,再來一瓶豆奶,才稱得上是最正宗的地道風(fēng)味。
現(xiàn)在螺螄粉也有很多種吃法,有炒螺螄粉、干撈螺螄粉、鴛鴦螺螄粉、螺螄鴨腳煲等,滿足食客們的不同需求。
柳州人的性格很開放、包容,夠熱情、夠豪爽,這些特點(diǎn)折射到了食物上,就形成了螺螄粉特有的酸、辣、鮮、爽、燙的美食特性。
如今,來柳州打卡螺螄粉的人越來越多,他們不光愛上螺螄粉,也愛上像螺螄粉一樣熱情似火的柳州。
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【責(zé)任編輯:陳碩
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