新華社北京4月29日電? 題：一粒米中的節(jié)糧答卷——全社會(huì)遏制“舌尖上的浪費(fèi)”觀察
新華社記者陳聰、王建、董小紅
糧食減損降耗和防止食品浪費(fèi)，是保障國(guó)家糧食安全、推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。隨著《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》自去年4月29日起施行，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”已逐漸深入人心，節(jié)約“新食尚”正深刻影響著中國(guó)人的生活。
米粒雖小，尤見(jiàn)禮義廉恥；節(jié)約事微，可助興國(guó)安邦。一粒糧食，折射傳統(tǒng)美德的熠熠光輝，更反映著現(xiàn)代文明的基本訴求。黨的十八大以來(lái)，黨中央高度重視反食品浪費(fèi)工作。在神州大地上，一份新時(shí)代的節(jié)糧答卷正在書(shū)寫(xiě)。
4月28日，在哈爾濱新巴黎大酒店，工作人員準(zhǔn)備配餐。新華社記者 張濤 攝
1%=7000萬(wàn)人1年口糧，“無(wú)形良田”如何耕種？
回想起去年的秋收，北大荒集團(tuán)榮軍農(nóng)場(chǎng)有限公司種植戶劉斌記憶猶新。他說(shuō)，去年秋季出現(xiàn)強(qiáng)降雨等極端天氣，地塊土壤水分飽和，普通收獲機(jī)無(wú)法進(jìn)地，半鏈軌橡膠履帶收割機(jī)發(fā)揮了大作用，否則糧食損失可能會(huì)增加10%。
在山東滕州市官橋鎮(zhèn)，全國(guó)糧食機(jī)收減損技能大比武山東省賽區(qū)參賽選手操作收割機(jī)收割小麥（2021年6月4日，無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 郭緒雷 攝
“如果不使用半鏈軌，收獲期延至上凍以后，會(huì)造成玉米水分減少、掉棒率高，損失很大。”劉斌說(shuō)。
這是一組引人深思的數(shù)據(jù)——據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的14%。這個(gè)損失降低1個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬(wàn)噸糧食，夠7000萬(wàn)人吃一年。
減少糧食損失和浪費(fèi)，是遏制食品浪費(fèi)的“第一道關(guān)”。2021年10月，隨著《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》印發(fā)，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損有了更為清晰的路線圖。
方案提出到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化、實(shí)化、細(xì)化，推動(dòng)節(jié)糧減損取得更加明顯成效，節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測(cè)體系基本建立，常態(tài)長(zhǎng)效治理機(jī)制基本健全。
中央農(nóng)辦負(fù)責(zé)人指出，方案聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開(kāi)展節(jié)糧減損行動(dòng)，相當(dāng)于增加了“無(wú)形良田”，為進(jìn)一步保障國(guó)家糧食安全開(kāi)辟了重要途徑。
在全國(guó)各地，運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，加強(qiáng)集約、可持續(xù)、低碳的現(xiàn)代化糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，已成為新農(nóng)人節(jié)糧減損的聚力方向。
中儲(chǔ)糧濟(jì)南直屬庫(kù)展出的農(nóng)戶用小糧倉(cāng)（2021年9月10日攝）。新華社記者 邵琨 攝
在中儲(chǔ)糧濟(jì)南直屬庫(kù)，矗立著一個(gè)個(gè)體積龐大的糧倉(cāng)。人們即便不進(jìn)入糧倉(cāng)，通過(guò)高清攝像頭，也能清晰看到糧倉(cāng)中的顆顆麥粒。中儲(chǔ)糧山東分公司倉(cāng)儲(chǔ)管理處副處長(zhǎng)安西友介紹，糧倉(cāng)自帶“中央空調(diào)”，還有智能通風(fēng)等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)。糧倉(cāng)平均溫度常年保持在15攝氏度及以下，實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)糧，有效延緩糧食品質(zhì)變化。
在黑龍江的不少地方，機(jī)收減損技術(shù)培訓(xùn)班相繼開(kāi)辦，由專家普及農(nóng)機(jī)減損常識(shí)。黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司七星分公司種植戶陸向?qū)дf(shuō)，去年秋天參加培訓(xùn)后，他嚴(yán)格按照品種特性選擇合適機(jī)型、按水稻田間長(zhǎng)勢(shì)確定機(jī)收方法，大大減少了機(jī)收糧食損失。
4月28日，在哈爾濱新巴黎大酒店，工作人員準(zhǔn)備配餐。新華社記者 張濤 攝
“大胃王”涼涼，“光盤行動(dòng)”如何進(jìn)行到底？
遏制消費(fèi)環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”，是節(jié)約糧食的關(guān)鍵一環(huán)。2021年，我國(guó)“重拳”遏制食品浪費(fèi)。隨著《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等一系列新規(guī)出臺(tái)，反食品浪費(fèi)有法可依。
“我們這代人是挨過(guò)餓的，看到浪費(fèi)食物真是痛心。”從1988年開(kāi)始做餐飲的北京馬凱餐廳第四代技藝傳承人呂永杰說(shuō)：“不是你花錢消費(fèi)了，你就可以隨便浪費(fèi)食物。從法律層面進(jìn)行約束能讓公眾更加重視節(jié)約，促進(jìn)遏制餐飲浪費(fèi)工作提速。”
曾幾何時(shí)，在“吃播”節(jié)目中假扮“大胃王”、一邊胡吃海喝一邊暗中催吐的現(xiàn)象，令一些直播平臺(tái)成為餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”。反食品浪費(fèi)法明確規(guī)定：“禁止制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息。”如今在多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)輸入“吃播”，搜索結(jié)果已難見(jiàn)“大胃王”身影；有平臺(tái)在顯著位置提示：珍惜糧食，合理飲食。
成都一家火鍋店的工作人員在為顧客打包（2020年9月7日攝）。新華社記者 李夢(mèng)馨 攝
餐飲商家設(shè)置的最低消費(fèi)額，也成為多地重點(diǎn)整治的目標(biāo)。自2021年5月27日起施行的《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》對(duì)此作出明確規(guī)定，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得設(shè)置最低消費(fèi)額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。
良法還需善治。從市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法檢查，到餐飲市場(chǎng)主體履行職責(zé)，有關(guān)方面多措并舉，以“光盤”致敬食物，將“光盤行動(dòng)”持續(xù)向前推進(jìn)。
“你們店里有沒(méi)有張貼相關(guān)標(biāo)識(shí)？有沒(méi)有什么具體措施？有沒(méi)有提醒就餐客人不要浪費(fèi)？”走進(jìn)四川成都都江堰市楊柳河街的一家火鍋店，都江堰市市場(chǎng)監(jiān)管局綜合行政執(zhí)法大隊(duì)執(zhí)法二科副科長(zhǎng)王麗銘正在隨機(jī)檢查反食品浪費(fèi)相關(guān)措施是否落實(shí)到位。
4月28日，在哈爾濱市道里區(qū)一家飯店，工作人員準(zhǔn)備張貼節(jié)約糧食宣傳畫(huà)。新華社記者 張濤 攝
王麗銘說(shuō)，下一步還要推進(jìn)餐飲單位菜單標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)識(shí)化、精細(xì)化，努力倡導(dǎo)更多餐飲商家積極投入到“光盤行動(dòng)”中，以此促進(jìn)消費(fèi)者文明用餐、節(jié)約用餐。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華說(shuō)，出臺(tái)反食品浪費(fèi)法讓“節(jié)約糧食”不再只是一句口號(hào)，落實(shí)法律規(guī)定更是餐飲企業(yè)的義務(wù)和責(zé)任。小份菜的做法順應(yīng)時(shí)代，將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
一組數(shù)據(jù)折射了一場(chǎng)“舌尖革命”的風(fēng)潮——美團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，從2022年年初到4月上旬，消費(fèi)者在美團(tuán)平臺(tái)主動(dòng)搜索“小份菜”“半份菜”“單人套餐”等關(guān)鍵詞達(dá)142萬(wàn)次。與去年同期相比，今年全國(guó)第一季度銷售小份菜的平臺(tái)內(nèi)商家同比增長(zhǎng)110%，相關(guān)菜品銷量增速達(dá)128%。
“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”，“新食尚”影響著我們的未來(lái)
正值客流高峰期，記者走進(jìn)成都美食一條街里一家名叫“冒椒火辣”的串串店，店長(zhǎng)羅坤正在引導(dǎo)客人。“您好，我們店里有小碗菜，串串也可以按照個(gè)人需求拿，主食也可以先點(diǎn)半份。如果不夠，后續(xù)還可以再加。”羅坤說(shuō)。
一句溫暖的提醒，正是“新食尚”深入人心的見(jiàn)證。反食品浪費(fèi)法施行一年來(lái)，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”從一張張海報(bào)轉(zhuǎn)變?yōu)榍袑?shí)行動(dòng)，以節(jié)約為名的“新食尚”蔚然成風(fēng)。
“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”……回溯歷史，“居安思危，戒奢以儉”的古訓(xùn)銘刻在中華民族的精神文脈中。勤儉節(jié)約既是個(gè)人的美德，更與國(guó)家、民族的命運(yùn)緊密相連。
中儲(chǔ)糧濟(jì)南直屬庫(kù)展出的移動(dòng)式環(huán)保糧食清理中心（2021年9月10日攝）。新華社記者 邵琨 攝
回望當(dāng)下，中華兒女闊步走向中華民族偉大復(fù)興之路，經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展、人民生活水平穩(wěn)步提升，但勤儉節(jié)約依然是我們永不能丟的“傳家寶”。
防止食品浪費(fèi)，立法已經(jīng)完成。在做好避免浪費(fèi)的“減法”“除法”的同時(shí)，做更新全社會(huì)思想觀念的“加法”“乘法”，還需要政府主導(dǎo)、行業(yè)引導(dǎo)、公眾參與，形成節(jié)糧的強(qiáng)大合力。
4月28日，學(xué)生在黑龍江大學(xué)學(xué)生餐廳用餐。新華社發(fā)
從“小餐桌”到“大文明”，全社會(huì)在行動(dòng)——從美食節(jié)目到博主直播，“珍惜糧食，拒絕浪費(fèi)”被網(wǎng)友打在公屏上；餐飲業(yè)深入開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)，致力于將厲行節(jié)約納入食品加工、餐飲服務(wù)全過(guò)程；在學(xué)校和單位食堂，引入數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)的“智慧食堂”幫助用餐者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、定制化打飯，餐飲管理者從中實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效，更減少了糧食浪費(fèi)。
正如北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員趙曉燕所說(shuō)，“反食品浪費(fèi)法順應(yīng)民意、得了民心，我們真真切切感受到了立法之后的變化。節(jié)約之風(fēng)吹進(jìn)人們心里，吹拂在日常生活中，也將影響著我們的未來(lái)。”（參與采寫(xiě)：邵琨）
