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2023 07/ 19 12:03:00
來源:新華社

全球連線丨山丹炒撥拉 絲路古道上的煙火味道

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  地處中國河西走廊中段的甘肅省山丹縣是古絲綢之路的必經(jīng)之處。盛夏的夜市上,有一種流傳千年的特色美食——炒撥拉,因其獨特的烹飪方式、豪放的吃法和悠久的歷史火熱“出圈”。夏日的夜晚,山丹的100位廚師同時在100口特制的鍋前烹制炒撥拉。

  炒撥拉因其烹制的動作而得名。相傳源自西漢時霍去病在焉支山與匈奴鏖戰(zhàn)的軍營,后來這種烹飪方式漸漸被當(dāng)?shù)匕傩諏W(xué)會并加以改良。如今,山丹炒撥拉已成為山丹乃至河西走廊地區(qū)歷史最為悠久、最具代表性的特色美食之一。


  記者:多蕾、宋佳

  編輯:朱昊晨

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